榨油机：厨房里的 “自制油专家”

榨油机是能把花生、大豆、芝麻这些油料作物变成食用油的设备，现在不少家庭和小型作坊都在用。它的工作原理不复杂，就是通过挤压或加热挤压的方式，把油料里的油脂挤出来，全程能自己控制，榨出来的油吃着放心。​
按大小分，有家用小型和作坊用大型的。家用的像个大面包机，一次能榨个两斤油料，花生、芝麻、核桃都能榨，按下按钮，自己进料、压榨、出渣，一个小时左右就能榨出清亮的油。作坊用的就大了，像个铁柜子，一天能处理几百斤油料，还带过滤功能，榨出来的油直接就能装瓶卖。还有冷热两种榨法，冷榨的油保留营养多，适合凉拌；热榨的油香味浓，适合炒菜。​
用榨油机有几个窍门。油料得提前处理干净，花生要挑掉坏的、带土的，芝麻要筛掉杂质，不然榨出来的油会有渣。水分也很关键，太湿了榨不出多少油，太干了容易卡机器，一般晒干或烘干到用手捏能碎就行。榨的时候别一次塞太多油料，慢慢喂料，机器转得顺，出油也多。​
保养方面，每次用完要把榨膛里的残渣清理干净，用小刷子刷掉缝隙里的碎末，不然时间长了会发霉。榨杆、榨螺这些转动的零件，要擦干净后抹点食用油防锈。家用的小榨油机，电机部分别沾水，清理时用干布擦。长时间不用的话，把可拆卸的零件拆下来，洗干净擦干，放在干燥的地方，下次用的时候组装好，照样能榨出香喷喷的油。现在很多家用榨油机还带自动清洗功能，榨完油按个键，机器自己冲洗榨膛，省了不少事。